Fricandó

Hace unos meses la tía de mi marido nos invitó a cenar. Ella había estado viviendo en Barcelona y regresaba a casa después de muchos años.

Para celebrar dicha ocasión nos hizo un plato típico catalán. Desde ese momento supe que algún día tenía que repetirlo puesto que me encantó.

Hoy ha sido el dia elegido para tal evento.

Ingredientes:
Para la salsa:
4 ñoras
50 gr almendras tostadas
50 gr avellanas tostadas
1 puñado de piñones tostados
4 dientes de ajo
perejil

Para el Fricandó:
250 gr de setas
400 gr agua caliente
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de tomate frito
sal y pimienta
50 gr de harina (para enharinar la carne)
1 kilo de filetes de rabillo de ternera o de cadera
100 gr de brandy o vino

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la thermomix y trituramos 6 segundos, velocidad 7. Reservamos.
En el mismo vaso sin lavar ponemos la cebolla y el ajo y trituramos 3 segundos a velocidad 5.

Una vez hecho esto podemos seguir en la thermomix o no. Como mi thermomix es el modelo antiguo la carne si no la cortamos muy pequeña se lía con la mariposa y no me gusta mucho cómo queda. Por lo que a partír de aquí decido hacerlo en una olla princess.

Ponemos aceite en la olla y sofreímos la cebolla y los ajos, hasta dorarlos. Mientras tanto salpimientamos y enharinamos los filetes de ternera. Una vez la cebolla esté lista, añadimos el tomate frito y le damos unas vueltas,cuando esté caliente vamos incorporando la carne, removiendo, la salsa reservada y las setas bien limpias.
Y por último, añadimos el agua y el brandy, dejamos hacer a temperatura media unos 15 minutos moviendo para que no se pegue.